[양낙규의 Defence Club]AI가 선정한 장병 선호 음식은

[아시아경제 양낙규 기자] 내년 장병식단에 꼬막 비빔밥, 바닷장어, 청포도 샤인머스캣 등 30개 메뉴가 새로 오른다. 생삼겹살, 삼계탕 등 장병들이 선호하는 음식의 양도 대폭 늘릴 예정이다.

26일 국방부가 발표한 '2020년도 급식 방침'에 따르면 내년 식단에 오를 신규 품목은 찹쌀탕수육, 컵 과일, 꼬막, 바닷장어, 깐 밤, 소 양념 갈비찜, 잡채와 통새우가 들어간 볶음밥 등 30개 품목이다. 특히 시중 인기메뉴인 꼬막 비빔밥을 비롯해 씨가 없고 고당도의 청포도인 샤인머스켓도 오른다.

양을 늘리는 품목은 월 1회 정규 급식용 생삼겹살(매일 68g→78g씩 연 350회), 훈련 후 먹고 싶은 품목 1위로 조사된 전복 삼계탕(연 5→6회), 오리고기(연 16→18회) 등 20여개 품목이다. 그러나 장병들이 좋아하지 않는 고등어(연 28→24회), 명태(연 18→15회), 오징어채(연 28→24회) 등 30여 개 품목은 양을 줄인다.

군은 인공지능(AI)과 빅데이터 기술이 적용된 '잔반자동측정' 시스템을 도입해 급식량 조정 뿐 아니라 장병의 식단 품목 선호도까지 파악했다고 설명했다.

내년 장병 1인 하루 기본급식비는 올해보다 6%가 인상된 8493원이다. 내년도 장병 총급식 예산은 1조6000여억원으로 책정됐다. 쌀밥은 1끼 평균 배식량이 99ｇ, 섭취량은 90ｇ, 잔반량은 9ｇ으로 측정됐다. 이에 따라 쌀의 기준량을 1끼 110ｇ에서 100ｇ으로 조정했다.

국방부는 작년 9월부터 육군 1개 대대에 배식량, 섭취량, 잔반량을 자동 측정할수 있는 잔반자동측정 시스템을 설치해 쌀, 김치류 등 6개 품목과 오징어채 등 편성빈도가 높은 9개 품목의 실제 데이터를 측정했다. 이와 함께 국방부는 내년도 급식 기준량을 조정하는 것은 AI와 빅데이터 기술이적용된 잔반자동측정 시스템으로 얻어진 결과에 따른 것이라고 설명했다. 이 시스템은 장병이 음식을 담아간 식판을 스캐닝해서 부피와 그램(ｇ) 등을 자동 환산하고, 버리는 잔반의 품목까지 자동으로 입력하는 프로그램이다. 내년 4월 잔반자동측정 시스템 시범사업이 종료되면 그 결과를 평가해 확대 여부 등을 검토할 예정이다.

이밖에 국방부는 다양한 시중 제품 가운데 장병 스스로가 좋아하는 품목을 직접선택할 수 있는 '다수공급자 계약방식'을 내년에는 시리얼과 쌀국수로 확대한다. 떡볶이에 넣을 피자치즈 등 군에서 보급되지 않는 식자재를 부대에서 직접 구매할 수 있도록 한 '자율운영 부식비'는 내년에 1인당 하루 200원으로, 100원을 올리기로 했다. 조리병의 조리 부담 완화를 위해 세척, 탈피, 절단된 반가공 농산물 도입도 확대한다.

양낙규 기자 if@asiae.co.kr