「오늘의 레시피」볶음 짬뽕

볶음 짬뽕

재료(2인분)
생면 180g, 말린 목이버섯 3개, 양파 1/2개, 새우 3마리, 오징어 1/2마리, 대파 1/4대, 마늘 1개, 고추기름 3, 고춧가루 1.5, 청주 1.5, 다진 생강·설탕 0.2, 물 1컵, 굴소스 1.5, 후춧가루 약간, 물녹말·참기름 약간씩 만들기
▶ 요리 시간 35분

1. 생면은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 끓여 끓어오르면 젓가락으로 살살 저어가며 삶아 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

2. 목이버섯은 물에 불리고, 양파와 대파는 굵게 채 썰고, 마늘은 편 썬다.

3. 오징어는 안쪽에 칼집을 넣어 채 썰고, 새우는 등 쪽 내장을 제거한다.

4. 달군 팬에 고추기름을 두르고 대파와 마늘을 살짝 볶다가 양파, 목이버섯을 넣어 볶고 고춧가루, 청주를 넣는다.

5. 채소가 어느 정도 익으면 물 1컵을 넣고 해산물을 넣은 다음 다진생 강, 굴소스, 설탕, 후춧가루를 넣고 볶다가 삶은 면을 넣고 양념이 면에 스며들 때까지 볶아준 후 녹말물을 넣어 농도를 조절하고 참기름을 두른다.

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공