「오늘의 레시피」파프리카 백김치

파프리카 백김치

주재료(2인분)
배추 1포기(1.7~2kg), 무 1/6개, 배 1/2개, 노랑 파프리카··주홍 파프리카 1/2개씩, 마늘 1통, 생강 1/3통, 미나리 1줌, 쪽파 1줌

배추 절임물 재료
굵은소금 1컵, 물 5컵백김치 국물 재료
물 2컵, 새우젓 1큰술, 소금 1~2작은술

만들기
▶ 요리 시간 20분

1. 배추는 반으로 갈라서 소금물에 절여 물기를 빼고 줄기 부분은 소금을 약간씩 덧뿌려 재빨리 절인다.

2. 무, 배, 파프리카는 일정한 두께로 채 썬다.

3. 마늘, 생강은 곱게 채 썰고 미나리와 쪽파는 3cm 길이로 썬다.

4. 무에 소금을 약간 뿌려 절여 배, 파프리카를 넣어 섞고 마늘, 생강, 미나리, 쪽파를 넣어 섞는다.

5. 절인 배추에 소를 사이사이에 넣어 겉잎으로 잘 싸서 보관용기에 차곡차곡 담는다.

6. 남은 소에 생수를 넣고 새우젓, 소금으로 간을 하여 꼭꼭 누른다.

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공