토마토 미역 매실청무침
주재료(2인분)
마른 미역(자른 것) 1/4컵, 오이 1/4개, 방울토마토 6개, 레몬 2조각, 무순 약간, 소금 약간
매실 양념 재료
간장 1, 매실청 1, 식초 0.5, 설탕 0.5, 소금·통깨·참기름 약간씩 만들기
▶ 요리 시간 20분
1. 마른 미역은 찬물에 불려 부드러워지면 끓는 물에 색이 선명해지도록 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 뺀다. (Tip 미역은 오래 삶으면 물러질 수 있다. 찬물에 불렸다가 살짝 데쳐 찬물에 빨리 헹궈야 신선한 미역을 부드러운 맛으로 먹을 수 있다.)
2. 오이는 동그랗게 썰고, 토마토는 꼭지를 떼어내고 반으로 썰고, 레몬도 적당한 크기로 썬다.
3. 분량의 매실 양념 재료를 섞는다.
4. 준비한 재료를 섞어 매실 양념을 넣고 살살 버무린다.
글ㆍ사진=네츄르먼트 제공
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