「오늘의 레시피」버섯비빔밥

버섯비빔밥

주재료(2인분)
밥 2공기, 느타리버섯 1/2팩, 미니 새송이버섯 1줌, 마른 표고버섯 2장, 부추 1줌, 소금·참기름 약간씩, 식용유 적당량, 당근채·달걀 지단 약간씩, 깨소금 적당량씩

간장 양념장 재료
간장 3, 고춧가루 0.3, 깨소금·참기름 약간씩, 송송 썬 실파 약간만들기
▶ 요리 시간 30분

1. 느타리버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 찢고 미니 새송이버섯은 깨끗하게 다듬어 큰 것은 반으로 자르고 마른 표고버섯은 물에 불려 곱게 채 썬다.

2. 부추는 살짝 데쳐 물기를 빼서 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 참기름을 약간씩 넣어 살짝 버무린다.

3. 손질한 버섯은 팬에 식용유를 두르고 각각 볶다가 소금으로 간한다. (Tip 양념장에 비벼 먹기 때문에 간은 세게 하지 않는다.)

4. 분량의 양념장 재료를 섞는다.

5. 넓은 그릇에 따뜻한 밥을 편편하게 담고 색이 겹치지 않게 버섯, 당근채, 달걀 지단, 부추나물을 올리고 간장 양념장을 곁들인다.

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공