「오늘의 레시피」더덕구이

더덕구이

주재료(2인분)
더덕 8뿌리, 소금약간

양념 재료
고추장 2, 고춧가루 0.3, 간장 0.3, 설탕 0.5, 물엿 0.5, 참기름 0.5, 깨소금 0.5만들기
▶ 요리 시간 25분

과정 1

1. 더덕은 껍질을 벗겨 씻은 다음 큰 것은 길이로 반을 가른다.

과정 2

2. 찬물에 소금을 약간 넣어 더덕을 절인 후 물기를 빼고 방망이로 두들겨 납작하게 편다.
(Tip 소금물은 많이 만들지 않고 더덕이 잠길 정도만 만든다.)

과정 3

3. 분량의 양념 재료를 모두 섞는다.

과정 4

4. 더덕에 양념재료를 골고루 발라서 재워둔다.

과정 5

5. 그릴이나 프라이팬에 더덕을 앞뒤로 굽는다.
(Tip 프라이팬에 양념이 탈수 있으니 은근한 불에서 굽고 다시 프라이팬을 사용할 때에는 양념을 닦아낸 후 사용한다.)


글ㆍ사진=네츄르먼트 제공