「오늘의 레시피」동지팥죽

동지팥죽

재료(4인분)
팥 2컵, 물 8컵, 쌀1/4컵, 소금 , 설탕 약간

새알심 재료
찹쌀가루 1컵, 끓는 물 3~4큰술, 소금약간, 녹말가루 약간만들기
▶ 요리시간 50분

과정 1

1. 팥 1컵은 씻어서 물을 약간 넣어 끓인다.

과정 2

2. 팥물이 부르르 끓으면 첫 물은 따라 버리고 다시 찬물을 부어 은근한 불에 팥알이 터지도록 푹 삶는다.

과정 3

3. 쌀은 씻어 20분정도 불린다.

과정 4

4. 팥알이 충분히 퍼지면 체에 걸러 팥 껍질을 벗겨낸 다음 팥윗물을 따라내어 냄비에 넣어 끓이다가 불린쌀을 넣어 저어가며 끓인다.
(Tip 남은 팥앙금은 그대로 둔다. 쌀알이 퍼지기전에 물이 졸아 들면 뜨거운물을 더 부어준다.)

과정 5

5. 찹쌀가루에 끓는 물을 넣고 익반죽해 지름 1cm 크기로 동그랗게 새알심을 빚어 녹말가루에 굴린다.
(Tip 녹말가루에 굴린후 팥죽에 넣어주면 새알심이 서로 달라 붙지 않는다.)

과정 6

6. 쌀알이 충분히 퍼지면 남은 팥앙금을 넣어 저어주고 새알심을 넣는다.

과정 7

7. 새알심이 익으면 동동 뜨면 소금으로 간을 한고 기호에 따라 설탕을 넣는다.


글 ㆍ사진=네츄르먼트 제공