「오늘의 레시피」깻잎김치

깻잎김치

주재료(6인분)
깻잎 50장, 물 3컵, 소금 3김치 양념 재료
당근 20g, 홍고추 1개, 마늘 3개, 대추 2개, 쪽파 20g, 통깨 2, 고춧가루 3

양념 재료
액젓 1/4컵, 물 1/2컵, 양파 1/4개, 파 1/6대, 생강 1톨, 설탕 1

만들기
▶ 요리 시간 30분

과정 1

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물 3컵에 소금 3을 섞은 소금물에 담가 30분 정도 삼삼하게 절인 후 물기를 뺀다.

과정 2

2. 당근, 홍고추, 마늘, 대추는 곱게 채 썰고 쪽파도 같은 길이로 썬다.

과정 3

3. 냄비에 양념 재료를 넣어 은근한 불에서 5분 정도 끓여 체에 밭쳐 식힌다. 볼에 채소와 양념 재료, 통깨, 고춧가루를 넣고 고루 버무려 김치 양념을 만든다.

과정 4

4. 깻잎에 켜켜로 김치 양념을 바르듯이 끼얹기를 반복한다.

글·사진=네츄르먼트 제공