“茶怎么这个味？”…原来“苦味”变重有原因

涩味上升甜味下降
“已经不是从前的味道”一线呼声

随着全球变暖等气候变化影响茶叶种植环境，“茶”的味道正在发生变化。

据英国《每日邮报》当地时间11日报道，救援组织“Christian Aid”在一份报告中表示，“气候变化正在使茶叶的滋味变得更为粗糙，风味的一致性也在下降”。

报告指出，“肯尼亚、印度、斯里兰卡等主要产茶国气温上升正在影响茶味的变化”，同时也表达了担忧，称“茶叶采收受阻，可能导致价格上涨和供应不稳定”。

英国利兹大学的研究员 Neha Mittal 博士指出：“气候波动性越大，各茶叶品牌越难保持产品的一致性。”

茶的味道和香气由儿茶素、氨基酸、多酚等多种成分之间的平衡决定。气温升高会增加带来涩味的成分，减少带来甜味的成分，从而使茶味变得更苦。

茶树在适当的降水量和13℃至30℃的气温条件下生长，才能呈现最佳风味。然而，由于气候变化，要维持这种环境变得愈发困难。此外，干旱、洪水、病虫害等灾害也会导致茶叶产量下降和品质下降。

Christian Aid 负责气候适应事务的 Clare Nasike Akello 表示：“目前茶的味道正逐渐变得粗糙。从长期来看，茶可能会变成更苦、价格更高的饮品。”

实际上，肯尼亚一位正在种茶的农民表示：“叶子比以前小了，味道也比过去淡了。雨水不再按时降临，干旱天数在延长。”

在英国威尔士经营茶园的一位农民也补充称：“不规律的降水和突然出现的霜冻对茶叶造成不良影响。一旦稳定的种植环境消失，就很难保持茶叶品质的一致性。”