一周只吃两次鸡蛋…痴呆风险大幅下降

长期追踪结果显示痴呆风险最高可降27%

有研究结果显示，一种无需增加太多负担、易于坚持的饮食习惯，就能对预防痴呆起到很大帮助。经常吃鸡蛋的人，与不这样做的人相比，患痴呆的风险最高可降低27%。

近日，英国《每日邮报》报道称，美国罗马琳达大学研究团队对约4万名成年人进行了长达15年的追踪观察，结果发现，与完全不吃鸡蛋的人相比，每月吃鸡蛋1~2次的人，痴呆风险降低了17%。

当摄入频率增加到每周2~4次时，风险降幅扩大到20%；而在每周食用5次以上的群体中，观察到痴呆风险最高可降低27%的趋势。

研究团队重点关注了鸡蛋中所含的主要营养素。鸡蛋富含的胆碱，在参与记忆力和学习功能的神经递质——乙酰胆碱的生成过程中发挥重要作用。乙酰胆碱是保持大脑信号传递顺畅的关键物质，被认为与认知功能下降密切相关。此外，维生素B12是维持神经系统健康和认知功能所必需的营养素，一旦缺乏，可能导致记忆力减退或认知障碍。

鸡蛋与认知健康之间的关联，也在其他研究中得到证实。芬兰东部大学研究团队以2497名年龄在43~60岁的芬兰男性为对象开展研究，并对其进行了平均22年的追踪随访。研究团队分析了通过日常饮食摄入的磷脂酰胆碱等胆碱类物质与痴呆之间的关系。

参与者主要通过鸡蛋（39%）和肉类（37%）摄入磷脂酰胆碱。观察结果显示，磷脂酰胆碱摄入量较高的一组，其痴呆发病率比摄入量较低的一组低28%。

此外，鸡蛋还含有钙、蛋白质、维生素D、锌等多种营养素，不仅有助于大脑健康，也可能对维持肌肉和骨骼产生积极影响。