“嘘！别说话”整条紫菜包饭要是一口咬就糟了…现在去日本一定会看到的“惠方卷”[星期日·日本文化]

日本2月有整条吃紫菜包饭的习俗
不切段、不说话一口气吃完
寓意祈求一年福气不断、人缘不被切断

“咦，这不是紫菜包饭吗？”

如果在1月至2月去日本，会发现便利店或超市里摆着一种很眼熟的食物。去百货公司地下食品区也能看到在卖紫菜包饭，便利店还会挂出海报宣传，说可以预约一种长得像紫菜包饭的食物。

这种看上去像整条紫菜包饭、没有切段的食物，就是日本的“惠方卷”。关键点在于要整条吃。如今也有人因为韩流的影响，干脆吃真正的紫菜包饭。今天就来介绍一下日本2月整条吃卷寿司的风俗。

日本把立春前一天称为“节分（節分）”。在这一天会举行特别的活动。今年的节分是2月3日。之所以在这个时节赋予特殊意义，是因为在阴阳合历中，这一天相当于新年前夜。我们现在使用的日历是按阳历计算的，1月1日就是新年，但过去使用的阴阳合历中，立春才是一年的开始。所以，过去的12月31日就相当于节分。

原本在一年更替或季节转换之际，容易有不祥之气乘虚而入。因此，节分被视为迎新年活动，有驱赶即将到来的厄运和灾祸之意。尤其是有传说认为节分当晚妖怪会四处游荡，所以那天晚上，人们会在家中撒豆子，一边撒一边说“鬼在外，福进来”，以此驱赶妖怪。

节分时一起吃的食物就是惠方卷。惠方卷中的“惠方”，指的是一年之中主宰福运之神所在的方向，含义是“恩惠之方位”。这个方向每年根据历法来确定，据说今年的惠方是“南南东”。必须面向这个方向吃惠方卷，才能完整地接受一整年的福气。之所以整条出售而不切段，是有讲究的。传说要面向惠方站着，一句话也不说，一口气吃完整条惠方卷，愿望就会实现。不切段，是为了“不切断珍贵的缘分”。

惠方卷里面放什么并没有硬性规定，因此搭配非常多样。相对来说，比较正统的做法是仿照被认为会带来福气的“七福神”，用7种食材来制作。这是一种寄托了“把福气卷进去”“不切断缘分”心愿的吉祥食物。

在节分到来前，日本的便利店、超市等往往会接受惠方卷的预约。因为惠方卷长得和紫菜包饭很像，再加上最近韩国料理在日本很受欢迎，出售“紫菜包饭惠方卷”的地方也越来越多。今年7-Eleven除了推出加入鳗鱼和鸡蛋卷的惠方卷外，还打出“把韩式紫菜包饭做成惠方卷”的宣传语，开展了“Gimbap（紫菜包饭）惠方卷”的预约和销售。

在日本的韩餐馆也会在这一时期限量出售紫菜包饭。一家打着韩国式居酒屋招牌的连锁酒馆“Handsome”，就推出了加入烤肉、辛奇、蕨菜、菠菜、蟹柳、鱼饼和腌萝卜的紫菜包饭惠方卷。

此外，今年还出现了独特的惠方卷大趋势。日本从去年开始一直经历着“米价暴涨”。米价上涨，惠方卷的价格自然也水涨船高。根据帝国数据银行针对全国超市、便利店、餐饮连锁等实施的调查，今年销售的惠方卷单价平均为1173日元（约1.1万韩元），比去年上涨了11.7%。

因此，很多商品开始减少甚至不使用大米。超市连锁永旺推出了用玉米饼皮包裹食材的“墨西哥卷惠方卷”。对于原本就有售的基础款惠方卷，则通过减少米饭用量把尺寸缩小。便利店连锁Lawson则推出了使用美国大米与日本国产大米混合制作的惠方卷。

仔细想想，不论是吃玉米饼卷，还是不吃日本式的，而改吃韩国紫菜包饭，可能都没什么大不了。甚至还有人认为只要是长条卷起来的就行，于是这一天用瑞士卷蛋糕代替惠方卷。难道就因为这样，已经要到来的福气还会掉头离开吗？重要的恐怕并不是“用什么来卷”，而是在祈求新年好运时，心里浮现出那些重要的人。想到在这样重要的日子里，我们国家的紫菜包饭也悄然出了一份力，就不由得感到有些自豪。