今年要不要自己腌泡菜？白菜、萝卜价格跌五成 泡菜制作需求上升

10月下旬批发价同比走低
“金白菜”风波走势与去年不同
夏秋产量与出货量增加
大型超市腌白菜等泡菜材料销量上升

与去年因“金白菜”事件而饱受冲击的情况不同，今年随着白菜行情转入下行并趋于稳定，有迹象显示打算在家自制泡菜的消费者正在增多。大型超市等主要流通渠道中，前来选购腌制白菜和萝卜等腌泡菜原材料的需求与关注度正在上升。

据韩国农水产食品流通公社（aT）运营的农水产品流通信息“卡米斯（KAMIS）”22日发布的数据，截至前一日，商品级白菜每棵批发价为1835韩元，相比去年10月下旬平均价格4014韩元下跌了54.3%。中秋连休结束后，价格一度维持在每棵约2500韩元，随后进一步跌至1000多韩元的高位区间。与剔除最近5年价格中的最高值和最低值后，按其余3年计算得出的常年平均价相比，也便宜了26.2%。在腌泡菜季大量使用的萝卜，其商品级批发价也达到每个1020韩元，比去年10月下旬平均价（2224韩元）低54.1%，比常年价格便宜30.4%。

去年在包含中秋连休的9月中旬前后，白菜供应紧张，价格暴涨。受此影响，主要包装泡菜制造商一度暂停在线商城商品销售，并调节向流通渠道供货的数量，出现了“泡菜难求”的现象，而今年则呈现完全相反的态势。

相关业界认为，今年夏季和秋季白菜产量增加，长势良好，节日过后上市量随之增加，从而拉低了价格。根据韩国农村经济研究院农业观测中心的数据，今年夏季白菜产量为23.3万吨，同比增加4.5%；秋季白菜产量预计为123.1万吨，比去年增长5.8%。据此预测，本月商品级白菜批发价将维持在每10公斤平均1万韩元的水平，比去年同期下降33.3%。

在家亲自腌制泡菜的“腌泡菜族”行动也加快了脚步。根据易买得的数据，本月1日至21日，易买得和Traders门店白菜销量同比增长10%，萝卜销量也增加了约40%。此外，今年首次在中秋连休前通过易买得应用程序“Order Pick”开展腌制白菜预售活动（9月18日至22日），活动量的约75%已售出。

Homeplus方面，从本月10日至21日通过线上进行的腌制白菜预售销量较去年同期增长29%；而在10日至15日限量推出、售价2万9900韩元的海南腌制白菜（20公斤/箱），则率先在较早开始腌泡菜的中部地区实现“售罄”。

乐天玛特方面，本月1日至21日腌制白菜销售额同比增加一倍；在乐天玛特及乐天超市于本月1日至8日进行的第一轮腌制白菜预售中，包括主打商品“海南腌制白菜（20公斤/箱·2万9990韩元）”在内的6万箱活动量全部售罄。

大型超市据此趋势，正式加大腌泡菜原材料销售力度。易买得将通过Order Pick开展至本月29日的腌制白菜预售活动，一般腌制白菜（20公斤）的备货量由去年的4万箱增至6万箱。Homeplus也将截至本月29日进行的腌制白菜预售首轮备货量在去年基础上扩大约20%。作为腌泡菜原材料的南海岸新鲜生蚝也将对会员实行五折优惠销售。同一期间，乐天玛特也通过预售方式销售来自海南、槐山、平昌高冷地的腌制白菜，并推出从庆南统营和巨济、江原高城等地采购的50吨生蚝。

业内相关人士表示：“中秋连休前后秋季梅雨持续，有舆论认为可能会对产地白菜的上市产生影响”，“目前正密切关注行情波动、品质以及供需状况等”。