“为了健康特意吃得很淡” 过度低盐饮食适得其反

三星首尔医院分析急性肾损伤恢复期饮食
“低盐、低蛋白、低脂饮食可能促使肾脏纤维化”

有研究结果打破了“低盐=健康”这一公式。有人指出，肾功能恶化的患者如果过度限制盐分摄入，反而可能延缓恢复、加重损伤。

23日，三星首尔医院表示，由肾脏内科研究团队——教授 Jang Hyeryeon、Jeon Junseok、Lee Gyeongho——近日在学术期刊《细胞与发育生物学前沿》（Frontiers in Cell and Developmental Biology）发表了一篇关于缺血性急性肾损伤后恢复期饮食调控与恢复相关性的论文。

研究团队以肾脏受损的小鼠为对象，对高盐饮食与低盐饮食、高蛋白饮食与低蛋白饮食、高脂饮食与低脂饮食等多种饮食方案在恢复过程中的影响进行了比较。

分析结果显示，与既有常识相反，持续低盐饮食会促进炎症反应，并加重肾脏纤维化。由于炎症性信号物质 TGF-β 过度激活，形成了阻碍肾脏恢复的环境。

高盐、高蛋白、高脂饮食同样会带来不良影响。在细胞实验（HK2）中，当暴露于高盐、高蛋白环境时，证实会抑制肾细胞的增殖。研究团队表示，尤其是摄入高盐饮食的小鼠组肾小管损伤严重，纤维化进展迅速。

研究团队指出：“通常建议给慢性肾病患者的低盐、低蛋白饮食，在急性损伤后的恢复期反而可能有害。”Jang 教授强调：“饮食疗法是患者可以自行调控的非药物治疗策略，依据恢复期肾脏状态进行精细的营养设计十分重要。”Jeon 教授补充说：“本研究将成为制定个体化饮食指南的科学依据。”

鉴于本次研究对象为急性肾损伤患者，对普通人而言，仍然建议低盐饮食。世界卫生组织（WHO）给出的成人每日钠摄入推荐量为 2000 毫克（相当于食盐约 5 克）。平时应尽量远离钠含量较高的腌制食品、速食食品等。对盐度难以控制的外卖和外出就餐，也有必要限定频次并努力减少。

喝汤类食物时应以吃菜、吃肉等固体食物为主，少喝汤汁；经常摄入水果和蔬菜也有帮助。植物性食物中富含的钾有助于促进体内钠的排出并帮助清除代谢废物。吃得较咸的那一天，应多摄入富含钾的水果和牛奶，并通过充足饮水来降低血钠浓度。