“想远离结直肠癌就别吃”……与酒和烟同级的“这个”

被WHO列为1级致癌物，与香烟和酒精同类
“医生未积极发出风险警告”

多位世界知名肿瘤专科医生警告称，尽管他们长期指出“加工肉类”很可能诱发结直肠癌，但人们仍在忽视这一风险。

当地时间16日，英国《每日邮报》刊登题为《50岁以下结直肠癌的主要原因是“经常被忽视的食物”》的报道，介绍了上述内容。

研究显示，在过去30年里，全球罹患这一疾病的年轻人激增了80%。科学家推测，在这一现象背后，可能存在多种因素，从污染加剧、肥胖人群增加，到饮用水中肉眼看不见的塑料微粒等。

纽约大学肿瘤专科医生 Peter S Liang 在接受《Medscape Medical News》采访时表示：“我在日常诊疗中会就包括加工肉类在内的生活方式和饮食风险因素为患者提供咨询。不过，我不太清楚在实际门诊中，有多少医生会具体提到这一点。”

他还表示：“预防中最重要的是强有力的动机激发。医生应当持续向公众传递这样的信息：要以减少火腿、培根等加工肉类的摄入为目标。”

另一方面，根据世界卫生组织（WHO）的分类，加工肉类与吸烟、酒精一同被列为一类致癌物。从医学上讲，加工肉类被定义为“为了增加风味或便于保存，而通过腌盐、腌制、发酵、熏制等方式进行改造的肉类”。在这一过程中会加入如硝酸盐等化学防腐剂，这些物质在肠道中会转化为其他化学物质，从而提高肿瘤发生的可能性。

一项以50万人为对象的英国研究也显示，定期食用培根、香肠、熟食火腿等加工肉类的人群，其罹患结直肠癌的风险要高出40%。