自制酱承载深情…金天酱缸台项目圆满收官

面向儿童、弱势群体及托育机构等多元市民的教育
通过亲手制作大酱和酱油的饮食教育，引导推广健康饮食习惯扩散

衿川区（区厅长 Yoo Seonghun）表示，已结束为期1年的传统饮食生活教育课程——酱类酿制教育，并将于明年继续开展。

衿川区保健所自今年年初起面向区民运营酱类酿制项目。该项目是为应对糖尿病、高血压等与饮食习惯相关的慢性疾病增加，以及在外就餐频繁的现代社会中健康饮食生活的重要性日益凸显的现实，同时宣传我国传统食品——各类酱的优越性而推进的。

区里面向当地居民开设了“衿川我们的酱缸台”，面向儿童和家庭开设了“衿川儿童家庭酱缸台”，面向托儿所和幼儿园儿童开设了“衿川儿童酱缸台体验馆”等项目，使男女老少都能亲自体验酿制酱料。

参加者们在衿川区厅6层的天空花园，完成了由酿酱（2月）、分酱（4月）、分享酱（10月）构成的黄豆酱和酱油酿制课程。

为照顾自2月至10月难以长期参与的区民，还运营了1日课程“比砂锅更重要的是酱味”项目。参加者们了解了我国酱文化的变迁史，对比了市售辣椒酱与亲手酿制的辣椒酱，随后亲手制作了麦芽糖辣椒酱。

在“心意酱”项目中，地区内的弱势群体照护机构与志愿服务团体聚在一起共同酿制酱料，并将酱分送给弱势群体，亲身体验了我国饮食文化中独特的分享文化。

尤其是今年首次面向保育机构负责人开设了饮食生活教育课程“酿酱营养领袖”。该课程旨在帮助保育机构负责人充分掌握正确饮食生活的重要性和酿制酱料的方法，从而在儿童养成饮食习惯的关键时期，更好地指导他们了解传统食品酱类在营养学上的优越性以及健康饮食习惯。

完成本次课程的保育机构负责人，将从明年起在各自机构中，面向儿童和家长自主开展饮食生活教育。保健所将向完成课程的机构提供酱缸和米曲块等酿酱材料及分对象的教学方案，并通过常态化检查予以支持。

衿川区厅长 Yoo Seonghun 表示：“由衷感谢在这一年里参与酿酱教育并完成属于自己酱料的区民朋友们，也请大家发挥先锋作用，广泛宣传作为我们饮食代表的各类酱料，让衿川区成为健康的城市。”他还表示：“2025年将通过扩大‘衿川酱缸台’项目，尽最大努力提供分对象定制化教育。”

据国家遗产厅本月4日消息，“韩国酿制酱类文化”已第23次列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。衿川区自2019年起通过“衿川酱缸台”项目开展酿酱教育，一直致力于宣传作为传统食品的酱类的优越性，并扩大对健康食品的正确认知。