[汉堡腐烂实验]⑤汉堡王承诺的第34天…皇堡发生了怎样的变化

4年前为证明无防腐剂公开发霉汉堡
亚洲经济实验第34天对比汉堡王皇堡
包装不同立体感有差异但都被霉菌覆盖

2020年，美国汉堡王总部播出了一则视觉效果极具冲击力的广告，毫无保留地展示了刚做好的华堡在34天后会变成什么样。那段时间里，华堡上长满了黄色、蓝色、白色的霉菌。

汉堡王在广告末尾，把一只腐烂的华堡画面与一句话并列呈现：“没有人工防腐剂之美”（The beauty of no artificial preservatives）。这旨在表明，从华堡中的面包、牛肉饼、黄瓜酸菜、切丝洋葱、切片番茄、生菜到酱料，全都未使用人工色素、添加剂、香精等防腐剂。

《亚细亚经济》从上月7日开始，对麦当劳、Mom’s Touch、乐天利、汉堡王、KFC、Five Guys等6家汉堡企业的招牌汉堡进行腐败实验。到本月9日，正好是第34天，记者查看了华堡的状态。华堡发生了怎样的变化？

存放在《亚细亚经济》摄影棚塑料盒中的华堡，已经被白色和蓝色霉菌完全覆盖。前一周外观几乎无变化的华堡，到了30多天后，绒毛状霉菌在面包表面均匀铺开。撒芝麻的位置上，圆滚滚的霉菌长得更高。未与空气接触的面包底部则几乎没有明显变形。

与汉堡王当年的实验和画面相比，本次结果有较大差异，关键在于是否带包装。汉堡王使用的是未包装、刚制作出的产品，因此即便腐烂，华堡中的面包、牛肉饼、生菜等依然保持了较强的立体感。相反，《亚细亚经济》使用的是先包装再拆包装后的华堡，从一开始就处于上下面包被压扁的状态。由于夹层内容物几乎未暴露，各种食材的个别状态难以分辨，这是本次实验的局限之一。

另外，由于气温、湿度等保存环境不同，本次观察到的霉菌形态也与汉堡王当年广告中那种多色霉菌有所区别。但并不能说它比4年前广告中的华堡“烂得少”，因此可以认为，“没有人工防腐剂之美”在本次实验中同样得到了印证。

在6家企业的招牌汉堡中，Five Guys的培根芝士汉堡依然是腐败程度最高的一款。整个汉堡变成了类似火山岛的“霉菌孤岛”。面包上厚厚覆盖着蓝色和白色霉菌，肉饼上也长出了白霉，从侧面印证了其使用了较为新鲜的原料。

夹有鸡肉饼的KFC劲爆鸡腿堡和Mom’s Touch的Thigh Burger也迅速开始追赶Five Guys。实验进行到第3周时，这两款产品的白霉主要集中在鸡肉饼上，如今却已经蔓延到面包，从外观上已难以分辨品牌。霉菌与融化的芝士和酱料糊在一起，看上去更加骇人。

曾被称为“不死鸟”的乐天利烤肉堡和麦当劳巨无霸也开始出现缓慢变化。烤肉堡面包下方已开始长出约一节食指大小的白霉。与其他产品不同，它几乎不见水分，看上去像是沾了一层白粉。肉饼上目前仍未发现异常。巨无霸也出现了形变，开始证明这一实验样本并非模型而是“活的”食品。与乐天利不同的是，巨无霸的面包上仍未见霉菌，反而在肉饼上出现了指甲大小的白霉，其余部分则基本维持原状。

截至14日，本次汉堡腐败实验已进行到第40天。《亚细亚经济》今后将在同等条件下继续观察，从外观上看哪款汉堡能在最长时间内保持“不腐”。