“比其他肉更嫩”……浣熊泛滥成患的德国，做成香肠拿去卖

外来种浣熊激增威胁本土生态
“浣熊肉香肠”上市走红

据悉，在德国，一种用猎杀威胁本土生态系统的外来物种——浣熊——的肉制成的香肠正在销售。

上月31日（当地时间），美国有线电视新闻网报道称，在柏林以西约90公里的卡德经营肉店的 Michael Reiss 正在销售利用浣熊肉制作的香肠和萨拉米等产品。

Reiss 说明自己开始用浣熊肉制作香肠的契机称：“在思考要在环保国际食品博览会上展出的产品时，得知允许猎杀浣熊，于是想到被丢弃的浣熊尸体很多。”

据德国自然保护联盟称，德国境内的浣熊在20世纪20年代为毛皮养殖场而被引进，到了1934年开始被放归野外。

适应力极强的浣熊在城市和森林等地迅速繁殖、数量增加，导致德国境内的生物多样性，尤其是作为其食物的爬行动物和两栖动物开始受到威胁。为此，目前德国几乎所有联邦州都允许通过猎杀浣熊来调控其种群数量。

Reiss 看到许多被猎杀后被丢进垃圾桶的浣熊，便向当地公务员咨询，是否可以将其加工成食物。在获得许可后，他开始生产并销售用浣熊肉制作的肉丸“浣熊球”。

这种肉丸在博览会和他自己的店里深受顾客欢迎，目前他共销售包括萨拉米在内的7种浣熊肉制品。

Reiss 表示，大多数人对浣熊肉并不反感，并称：“浣熊肉的味道与其他肉类并没有太大差别，比其他肉稍微更嫩一些。”他还自豪地表示：“在欧洲，只有这里出售浣熊肉。”

他进一步主张，浣熊香肠可以成为吸引游客前来当地的一大魅力元素。实际上，Reiss 的浣熊肉制品已成为造访卡德地区游客眼中别具一格的看点，同时也被视为调控浣熊种群数量的一项创新性应对方案。