大豆、豆腐会导致乳腺癌？“真正有害的是这种常喝的饮品”

研究称豆奶有助降低乳腺癌发生率
绝经后喝绿茶乳腺癌风险增55%

10月19日是世界卫生组织（WHO）指定的“世界乳腺癌日”。根据保健福祉部和中央癌症登记本部在去年年底公开的《国家癌症登记统计》显示，2021年女性乳腺癌新发病例达2万8720例，占全部女性癌症新发病例（13万3800例）的21.5%，位居女性发病癌种之首。值此乳腺癌日之际，本文梳理了有助于预防或控制乳腺癌的食物以及有害食物。

近期有海外研究结果发布称，豆奶中富含植物性雌激素，有助于降低乳腺癌风险。大豆中含有“异黄酮”，其分子结构与雌激素非常相似，因此被称为植物性雌激素。由于约80%的乳腺癌患者与女性激素过多有关，一些人担心大豆、豆腐等食物会产生负面影响，但这是一种误解。大豆中的异黄酮不会在体内蓄积，反而有助于调节缺乏或过量的女性激素，维持其平衡。进入体内的异黄酮会与作为女性激素的雌激素受体结合，从而抑制雌激素的过度生成。

根据去年9月沙特阿拉伯塔伊夫大学 Sahar M. Alnefaie 教授研究团队在国际学术期刊《国际健康科学杂志（International Journal of Health Sciences）》上发表的研究结果显示，富含植物性雌激素的豆奶可显著降低乳腺癌发病风险。

此外，美国约翰斯·霍普金斯大学癌症中心肿瘤专科医生 Channing Paller 博士研究团队也发表结果称，“大豆异黄酮可将乳腺癌复发风险降低26%”。研究显示，经常摄入大豆的绝经后女性，其乳腺癌复发风险降低了28%；而在雌激素受体阳性乳腺癌生存者中，乳腺癌复发风险降低了18%。

相反，对乳腺癌不利的代表性食物包括酒精、糖、反式脂肪、红肉等。研究表明，每天饮酒的习惯会使乳腺癌发病率增加15%以上。此外，对绝经后女性而言，饮用绿茶会使乳腺癌风险增加55%。