[北京日记] 糖葫芦是从哪里来的

在韩国，糖葫芦似乎正享有非同寻常的人气。甚至在国会国政监察中，糖葫芦加盟品牌代表被传唤作证；又因为糖渣会招来虫子、木签处理困难，连“无糖葫芦区（No糖葫芦区）”都出现了。

站在话题中心的糖葫芦从何而来？如大多数人所知，糖葫芦是中国历史悠久的国民点心。它的名字本身就是直接照搬的中文，汉字写作“糖葫芦”，也就是裹了糖的葫芦。有人说是因为形状圆滚滚，像小葫芦而得名；也有人说是因将糖水在像葫芦的器皿中煮沸后蘸着吃而得名，众说纷纭。

中国北京市区内，一名糖葫芦小贩骑着自行车行进。金贤贞特派员供图

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据中国最大门户网站百度介绍，糖葫芦诞生于1187年在位的南宋第三位皇帝光宗时期。当时他所宠爱的黄姓贵妃患病，吃不下饭，一天天消瘦下去。光宗见黄贵妃憔悴不堪，深感怜惜，便四处打听，寻找能够治好她的名医。后来出现的一位医生开出方子：将山楂果用白糖熬煮，每餐前吃5至10枚，半个月内病情即可痊愈。照此方法，黄贵妃的确病愈，而这一做法在民间流传开来，最终诞生了糖葫芦这一点心——这是目前在中国国内流传最广的起源说。当然，并没有被公认为定论的权威文献加以证实。

在韩国，人们会用甜度很高的蓝宝石葡萄、阳光玫瑰葡萄、菠萝等各种高档水果来制作糖葫芦，但在中国销售的大部分糖葫芦仍然以这一传说中出现的山楂为原料。吃起来酸中带涩，夹杂着一点甜味。这种山楂本来就以药材著称，能帮助消化，还常用于慢性肠炎、腹泻、腹痛、呕吐等症状的治疗。

中国四川省乐山一处传统市场内，一名商贩正在制作草莓糖葫芦。左下方堆放的材料是山楂。金贤贞特派员供图

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在中国国内，糖葫芦的地位与在韩国颇为不同。凡是冠以“国民”之名的食品，大众知名度往往极高，但与“爆火”的人气却有距离。糖葫芦在街头随处可见，也谈不上是什么高级甜点，更像是孩子缠着要吃时，父母勉强给买的那类“垃圾食品”。虽然也有少数店铺自制现卖，但大多数小贩都是从某处批发糖葫芦，再装上自行车推出来，在车道旁一边吃尾气、一边沾灰尘地售卖。糖葫芦自行车在游客云集的著名景点从不缺席，按原料不同，每串价格大约在1000至3000韩元之间。事实上，在北京生活一年多的时间里，几乎没见过有人吃糖葫芦吃得特别津津有味。在中国，它只是人们凭惯性吃的“熟悉的味道”，存在感大致也就如此。

最后补充一个有趣的事实：在中国现存的众多资料中，为黄贵妃开出糖葫芦方子的那位医生，多被介绍为“江湖郎中”，也就是庸医、游医。如果假定这一传说确有其事，那么2023年的大韩民国，正在为一款由南宋时代江湖郎中研发配方的糖制点心而掀起狂热风潮。