米其林三星主厨操刀 乐天酒店首尔“无穷花”盛大晚宴

米其林三星主厨 Pierre Gagnaire 盛宴晚宴
时隔4年再访韩国，推出乐天酒店50周年庆祝菜单

乐天酒店首尔店于25日表示，被誉为“料理界的毕加索”的主厨 Pierre Gagnaire 时隔4年将于下月3日推出盛大晚宴。

Pierre Gagnaire 在过去30余年间一直活跃于全球顶级主厨之列。法国权威料理专业杂志《Le Chef》曾以米其林星级主厨为对象进行“最佳主厨”问卷调查，他名列第一，因此获得了“伟大主厨（Grand Chef）”的称号。在去年发布的米其林指南中，他位于巴黎和伦敦的餐厅（Pierre Gagnaire Paris、Sketch）分别被评为三星。其代表餐厅 Pierre Gagnaire Paris 自1998年以来一直保持米其林三星。

此次盛大晚宴将为纪念2008年开业的 Pierre Gagnaire Seoul 迎来15周年而展开特别合作。Pierre Gagnaire 主厨将以“韩国与法国的相遇”为主题，与乐天酒店首尔店国内经营时间最长的酒店韩餐厅“无穷花”携手，尝试将两国顶级食材与烹饪手法进行融合。这是 Pierre Gagnaire 首次在韩国呈现的合作盛大晚宴，从餐前小吃“Pâté”到最后收尾的“小点心（Petit Four）”共分为9道菜。

菜单包括含有牛蒡姜糖和人参香味的“Fenouil de Royale”等在内的餐前小点（Amuse-bouche），经过真九节草与小章鱼饺子等前菜后，主菜部分由石斑鱼、鱼汤、土豆慕斯林构成的鱼类料理（Poisson），以及使用韩牛1++横膈膜牛排、烤白色花状菌菇等组成的肉类料理（Viande）。为清口，还准备了五味子冰沙、啤酒冰淇淋等甜点。

盛大晚宴菜单将人参、泡菜、小银鱼干、甘苔、五味子等在法国料理中较为陌生的韩国本土食材，与被誉为世界三大珍馐的鹅肝、松露、鱼子酱等海外食材巧妙融合。据介绍，在无穷花厨师长 Choi Byeongseok 提供的韩式元素之上，叠加 Pierre Gagnaire 的创意，将为宾客奉上别具一格的美食体验。

为纪念 Hotel Lotte 创立50周年而设计的特别菜单也将于下月31日前在 Pierre Gagnaire 供应。顾客可品尝包括蓝欧弗涅奶酪冰淇淋在内的6款餐前小点、珍珠般光泽的龙虾鲁埃尔、以鲍鱼包裹的小牛肉卷、奥塞特拉鱼子酱等。50周年菜单可根据是否搭配葡萄酒进行选择。