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「오늘의 레시피」 단호박 미니 타르트

최종수정 2020.12.15 15:38 기사입력 2020.12.15 15:38

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단호박 미니 타르트

단호박 미니 타르트


▷주재료(6인분)

다이제스티브 10개, 녹인 버터 4, 달걀노른자 1개분, 단호박(으깬 것) 220g, 연유 100g, 달걀 1/2개, 시나몬 파우더 0.5, 연유·소금 약간씩


▷머랭 재료

물 30ml, 설탕 A 50g, 달걀흰자 30g, 설탕 B 10g

▷만들기

★ 요리 시간 40분

1. 다이제스티브를 잘게 부수어 녹인 버터, 달걀노른자와 섞어 사각틀에 평평히 채운다.

1. 다이제스티브를 잘게 부수어 녹인 버터, 달걀노른자와 섞어 사각틀에 평평히 채운다.




2. 단호박, 연유 100g, 달걀, 시나몬 파우더, 연유, 소금을 넣고 섞어 사각틀에 채운다.

2. 단호박, 연유 100g, 달걀, 시나몬 파우더, 연유, 소금을 넣고 섞어 사각틀에 채운다.




3. 160℃로 예열한 오븐에 30분 정도 구워 한김 식힌 다음 작은 사각형으로 자른다.

3. 160℃로 예열한 오븐에 30분 정도 구워 한김 식힌 다음 작은 사각형으로 자른다.




4. 머랭을 만든다. 냄비에 물, 설탕 A를 넣고 120℃까지 끓여 시럽을 만든다.

4. 머랭을 만든다. 냄비에 물, 설탕 A를 넣고 120℃까지 끓여 시럽을 만든다.




5. 달걀흰자에 거품을 내며 설탕 B를 나누어 넣고 ④의 시럽을 조금씩 넣어가며 휘핑해 머랭을 만든다.

5. 달걀흰자에 거품을 내며 설탕 B를 나누어 넣고 ④의 시럽을 조금씩 넣어가며 휘핑해 머랭을 만든다.




6. 머랭을 짤주머니에 담아 잘라놓은 타르트에 짜서 토치로 한 번 굽는다.

6. 머랭을 짤주머니에 담아 잘라놓은 타르트에 짜서 토치로 한 번 굽는다.




글ㆍ사진=네츄르먼트 제공



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