▷주재료(4인분)오이 4개, 굵은소금 3
▷찹쌀풀 재료물 1컵, 찹쌀가루 1
▷양념 재료배 1/6개, 양파 1/4개, 새우젓 1, 다진 마늘 3, 고춧가루 2
▷국물 재료생수 1컵+1/2컵, 액젓 2, 매실액 1, 소금 1
▷만들기★ 요리 시간 40분
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1. 오이는 굵은소금 1로 문질러 껍질째 씻어 세로로 4등분한다. 먹기 좋은 길이로 2~3등분한다. |
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2. 볼에 오이를 담고 굵은소금 2를 넣어 섞는다. 팔팔 끓는 물 2컵을 부어 20분 정도 절인 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다. |
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3. 찹쌀풀을 만든다. 물 1컵과 찹쌀가루를 섞어서 냄비에 넣고 중간 불로 3분 정도 저어주면서 끓여 풀을 쑤어 식힌다. (물 1컵, 찹쌀가루 1) |
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4. 양념을 만든다. 믹서에 배, 양파, 새우젓, 다진 마늘을 넣고 갈아 고춧가루를 넣고 섞어 10분 정도 불린다. (배 1/6개, 양파 1/4개, 새우젓 1, 다진 마늘 3, 고춧가루 2) |
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5. 생수 1컵+1/2컵에 찹쌀풀, 액젓, 매실액을 넣고 섞어서 체에 걸러 빨갛게 국물을 만든다. (tip 액젓은 까나리액젓이나 멸치액젓이 적당하다. ) |
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6. 김치통에 오이를 담고 ⑤의 국물에 붓고 실온에서 3~4시간 정도 익혀 냉장실에 넣는다. (tip 냉장 보관하면 10일 정도 먹을 수 있다.) |
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글ㆍ사진=네츄르먼트 제공
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