연화식 기술 접목한 ‘더 부드러운 갈비찜’ 등 설 선물세트 5종 출시
별도 조리 없이 5분 만에 조리 완성 … 오는 26일부터 1000 세트 한정 판매
[아시아경제 심나영 기자] 국내 최초로 연화식 원천기술을 확보한 현대백화점그룹 종합식품기업 현대그린푸드가 이 기술을 접목한 설 선물세트를 처음 선보인다. 현대그린푸드는 ‘더 부드러운 한우 갈비찜’, ‘더 부드러운 돼지 등갈비찜’ 등 연화식 기술을 접목한 설 선물세트 5종을 오는 26일부터 판매한다고 24일 밝혔다.
이들 제품은 전국 15개 현대백화점 식품관 및 온라인몰(더현대닷컴, 현대H몰)에서 설 선물 본판매 행사 기간 동안 판매된다. 가격은 ‘더 부드러운 갈비찜 혼합세트(총 1.9kg, 한우갈비찜·소갈비찜·돼지등갈비찜)’ 10만원, ‘더 부드러운 돼지 등갈비찜(1.5kg)’ 8만원, ‘부드러운 한우 꼬리찜(1.8kg)’ 14만원 등이다. 각 선물세트는 500g 내외로 포장돼 있으며, 200여개씩 총 1000개 세트 한정 판매한다.
‘더 부드러운 선물세트’는 고온·고압의 포화증기 기술로 단시간 내에 조리해 육즙 손실을 최소화했다. 살과 뼈가 잘 분리된데다 식감도 부드러워 누구나 쉽게 먹을 수 있는 게 특징이다. 보통 갈비찜이나 꼬리찜은 조리하는데 최소 3시간이 걸리지만, 이 제품의 경우 완전 조리한 가정간편식(HMR)으로 개발해 전자레인지로 5~6분만 데우면 바로 먹을 수 있다.
현대그린푸드는 지난해 10월 1년여 간의 연구 끝에 최적의 포화증기 압력과 온도 조절 노하우를 바탕으로 국내에선 처음으로 연화식 전문 브랜드 '그리팅 소프트'를 출시했다. '부드러운 생선' 등 연화식 기술 2종에 대한 특허도 출원한 바 있다. 현재 뼈째 먹는 생선 8종(가자미, 고등어 등)을 시범 생산해 중앙보훈병원 등에 환자식용으로 선보이고 있다.
농림축산식품부에 따르면 연화식 주요 타겟층인 고연령층 대상 식품시장 규모는 지난 2011년 5100억원에서 지난해 8000억원대로 최근 5년새 60% 가까이 커졌다. 여기에 키즈 특화 식품시장으로의 확대될 가능성까지 고려하면 향후 시장성은 더 크다는 게 현대그린푸드 측 분석이다.
현대그린푸드 관계자는 “그리팅 소프트는 특화된 포화증기 기술로 원물 그대로의 모양 뿐 아니라 영양소도 유지해 건강식으로 활용하기 안성맞춤”이라며 “양질의 단백질 등 필수 영양소 공급원인 육류와 생선류를 누구나 쉽고 편하게 식사를 즐길 수 있도록 다양한 상품을 선보일 계획”이라고 말했다.
심나영 기자 sny@asiae.co.kr
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