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「오늘의 레시피」 북어구이

최종수정 2018.01.09 08:30 기사입력 2018.01.09 08:30

북어구이
북어구이



▷주재료(2인분)
북어 2마리, 식용유 1

▷양념장 재료
고추장 3, 고춧가루 0.5, 물엿 1, 설탕 1, 다진 파 2, 다진 마늘 0.5, 참기름 1, 깻가루 0.5

▷만들기
★ 요리 시간 25분
1. 북어는 껍질 쪽이 물에 잘 잠기도록 찬물에 5분 정도 담가둔다.
(Tip 물을 너무 많이 부어 오래 담그면 맛이 빠지니 북어가 잠길 정도로만 물을 붓는 것이 좋다.)
1. 북어는 껍질 쪽이 물에 잘 잠기도록 찬물에 5분 정도 담가둔다.
(Tip 물을 너무 많이 부어 오래 담그면 맛이 빠지니 북어가 잠길 정도로만 물을 붓는 것이 좋다.)



2. 북어가 부들부들해지면 물기를 꼭 짜고 가위로 머리와 잔가시를 잘라낸다.
(Tip 물기를 꼭 짜지 않으면 양념장을 발라 두어도 물이 생기면서 북어가 축축하게 구워지니 주의한다.)
2. 북어가 부들부들해지면 물기를 꼭 짜고 가위로 머리와 잔가시를 잘라낸다.
(Tip 물기를 꼭 짜지 않으면 양념장을 발라 두어도 물이 생기면서 북어가 축축하게 구워지니 주의한다.)

3. 분량의 양념장 재료를 섞어 구이 양념장을 만든다.
(Tip 다진 파, 다진 마늘은 곱게 다져야 양념장을 발라 구울 때 타지 않는다.)
3. 분량의 양념장 재료를 섞어 구이 양념장을 만든다.
(Tip 다진 파, 다진 마늘은 곱게 다져야 양념장을 발라 구울 때 타지 않는다.)



4. 북어에 양념장을 앞뒤로 골고루 바르고 10분 정도 재워 뒀다가 팬에 식용유를 두르고 북어 살 쪽을 중간 불에 2~3분 정도 구워 뒤집어서 2분 정도 타지 않게 구워 먹기 좋은 크기로 자른다. 
(Tip 오븐이나 그릴에 구워도 되는데 스팀 오븐을 이용하면 양념이 타지 않고 부드럽고 촉촉하게 구워진다.)
4. 북어에 양념장을 앞뒤로 골고루 바르고 10분 정도 재워 뒀다가 팬에 식용유를 두르고 북어 살 쪽을 중간 불에 2~3분 정도 구워 뒤집어서 2분 정도 타지 않게 구워 먹기 좋은 크기로 자른다.
(Tip 오븐이나 그릴에 구워도 되는데 스팀 오븐을 이용하면 양념이 타지 않고 부드럽고 촉촉하게 구워진다.)


글·사진=네츄르먼트 제공

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