「오늘의 레시피」 낙지 콩나물찜

낙지 콩나물찜

▷주재료(2인분)

낙지 4마리, 콩나물(찜용) 300g, 미나리 1줌, 대파 1대, 풋고추·홍고추 1/2개씩, 통깨 약간, 녹말물 약간

▷양념 재료

고춧가추 3.5, 간장 2, 참치한스푼 1, 맛술 1, 설탕 0.5, 다진 마늘 2, 후춧가루 약간

▷만들기

★ 요리 시간 30분

1. 낙지는 소금물에 주물러 씻어 건진다. 찜용 콩나물은 머리를 떼어내고 미나리는 잎을 떼어내고 다듬어 먹기 좋은 크기로 썬다. (Tip 찜용 콩나물은 콩나물이 굵다. 대형 마트에 포장해서 팔기도 하지만 재래시장에 판매하고 있다. )

2. 대파, 풋고추, 홍고추는 어슷하게 썬다. 분량의 양념 재료를 골고루 섞는다. (Tip 참치한스푼은 참치를 소금에 절여 만든 액상 천연조미료로 감칠맛이 나지만 없다면 국간장으로 대체해도 된다.)

3. 낙지를 냄비에 깔고 콩나물을 얹은 후 물 1/4컵을 넣어 뚜껑을 덮어 김이 오르면 3분 정도 더 찐다.

4. 콩나물은 건져내고 낙지와 국물에 양념을 넣어 잘 풀고 대파, 풋고추, 홍고추를 넣어 끓인다.

5. 양념이 끓으면 녹말물을 넣고 콩나물을 넣어 뒤적이면서 양념이 골고루 베이면 미나리를 넣고 통깨를 뿌린다.

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공