기초 강의·현장실습 병행 28시간

HACCP교육프로그램실습발표회.

[아시아경제 영남취재본부 최순경 기자] 경상국립대학교 농식품 바이오 융복합연구원과 축산과학부가 공동 주관하고 미래 동물성 자원센터가 주최한 ‘식품안전관리인증 기준(HACCP) 교육 프로그램 실습 발표회 및 이수식’이 지난 23일 열렸다.

HACCP는 ‘식품안전관리인증 기준(Hazard Analysis and Critical Control Point)’으로 식품의 원료 관리, 제조·가공·조리·소분·유통의 모든 과정에서 해로운 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위해 각 과정 위해요소를 확인·평가해 중점적으로 관리하는 기준을 말한다.

이번 HACCP 프로그램은 ‘축산식품의 안전성은 우리가 책임진다!’라는 교육 목표로 HACCP 기초 이론 강의와 현장실습을 병행해 4월 18일~5월 23일 28시간 동안 진행한다.

이 과정을 이수한 학생은 12명으로 차정은, 최지수, 고수성, 김지호, 용석준, 이정현, 이태민, 정다은, 전재영, 제혜인, 정승원, 황정민 씨 등이다.

HACCP 교육 프로그램 실습 발표회에서 최지수, 황정민 팀(축산과학부 동물 소재 공학 전공)은 “HACCP 선행요건과 그 적용 관리체계를 자세하게 이해하게 됐고 또 미생물 실습을 통한 식품 안전성 확보의 중요성을 깨닫는 좋은 계기가 됐다”고 말했다.

졸업을 앞둔 제혜인, 고수성, 용석준 팀은 “축산식품을 제조하는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해 요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 이들을 사전에 차단해 소비자에게 안전한 제품을 공급하기 위한 기본적인 규정을 잘 습득한 만큼 향후 취업에도 많은 도움이 될 것”이라고 했다.

미래 동물성 자원센터장은 “이 프로그램은 HACCP 이론과 실습 교육을 통해 축산식품 안전성에 대한 실무적이고 통합적인 전문지식을 갖추게 하고 취업역량 강화에도 도움을 주기 위해 마련했다”고 말했다.

영남취재본부 최순경 기자 tkv0122@asiae.co.kr

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